Ingredientes:
- 2 tazas apretadas de albahaca fresca
- 1 a 2 cucharadas de cebollino fresco
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de aceite de Macadamia extra virgen (o 1/4 aceite Macadamia y 1/4 aceite oliva).
- *1 cucharadita de jugo de limón fresco.
- 1/4 taza de nueces de Macadamia.
- 3 ajos (o al gusto).
- Sal de mar
* El jugo de limón fresco ayuda a mantener el color verde en el pesto.
Preparación:
Lavar las hojas de albahaca y secar bien. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté de consistencia suave. Sazona al gusto con sal y pimienta y pulsa unas cuantas veces más. Prueba de nuevo y ajusta los condimentos, si es necesario.
El pesto también lo puedes usar en pastas, sopas, para untar panes, etc.
Almacenamiento de Pesto:
El pesto se mantendrá durante un máximo de 4 semanas en un recipiente tapado en el refrigerador. Vierta una fina capa de aceite de oliva en la parte superior del pesto para evitar la decoloración. Para un almacenamiento más largo, no agregue el queso parmesano hasta que esté listo para su uso.
